1. Салат Цезарь классический

Ингредиенты

0

Крутоны – 200 грамм
Листья салата — 400 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Анчоусы – 3 филе
Соль –¼ чайной ложки
Перец черный молотый – ¼ чайной ложки
Желтки – 2 штуки
Сок 1 лимона
Масло оливковое – 150 грамм
Сыр пармезан – 70 грамм

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1
Приготовим соус. У двух яиц отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник – они нам в этом рецепте не понадобятся. Желтки, все время перемешивая, нагреваем на водяной бане до температуры 57-60 градусов Цельсия и оставляем остывать.

1

Шаг 2
Измельчаем три филе анчоусов, добавляем в желтки, туда же добавляем сок одного лимона, перемешиваем. Добавляем ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем. Добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем.

2

Шаг 3
Все время взбивая полученную смесь венчиком, вливаем тонкой струйкой 150 граммов оливкового или другого растительного масла, взбиваем до получения гладкого и нежного соуса. Соус готов.

3

Шаг 4
400 граммов листьев салата, желательно салата ромэн, моем, обсушиваем и нарываем в миску. Добавляем 70 граммов натертого сыра пармезан, 150 граммов из подготовленных 200 граммов крутонов, аккуратно перемешиваем, добавляем подготовленный соус. Еще раз аккуратно перемешиваем, сразу выкладываем в салатник, украшаем оставшимися крутонами и подаем к столу.

4

Шаг 5
Салат Цезарь чаще всего подают к блюдам из курицы, но также салат Цезарь можно подать к блюдам из морепродуктов и к мясным блюдам.

5

Смотрите видео этого рецепта:

Источник

Смотрите следующий рецепт, нажав номер следующей страницы: