1. Австрийские блинчики с творогом

Ингредиенты

1

Тесто для блинчиков

Мука — 150 грамм
Молоко — 250 миллилитров
Яйца — 1 штука
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1/3 чайной ложки

Творожная начинка

Творог — 300 грамм
Изюм светлый — 80 грамм
Сахар — 70 грамм
Яйца — 3 штуки
Ром (по желанию) — 20 миллилитров
Сахар ванильный — 2 чайные ложки
Цедра половины лимона
Соль — 1/3 чайной ложки

Заливка

Яйца — 1 штука
Молоко — 120 миллилитров
Сахар — 20 грамм

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Приготовим тесто для блинчиков. В миску миксера разбиваем одно яйцо, добавляем 1 чайную ложку сахара, ⅓ чайной ложки соли, наливаем 250 миллилитров молока, и все хорошо перемешиваем.

2

Шаг 2

Добавляем 150 граммов муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, ещё раз перемешиваем до получения однородного теста. Даем тесту настояться 10-15 минут, еще раз перемешиваем и, при необходимости, процеживаем сквозь сито. Тесто готово.

3

Шаг 3

Приступаем к выпеканию блинов. Сковороду с толстым дном, диаметром 15 сантиметров, немного разогреваем и смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем на сковороду 30-40 миллилитров подготовленного теста. Наклоняем сковороду в разные стороны, для того, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды.

 

4

Шаг 4

Выпекаем блины на среднем огне, с двух сторон, до румяности (приблизительно, 2 минуты с каждой стороны).
5

Шаг 5

Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Таким образом, выпекаем, приблизительно, 12 блинчиков.
6

Шаг 6

Блинчики готовы, приступаем к приготовлению начинки. 80 граммов светлого мелкого изюма промываем и заливаем кипятком. Даем постоять 1-2 минутки, откидываем на сито, перекладываем в миску и, при желании, добавляем 20 миллилитров рома, перемешиваем и отставляем в сторону.
7

Шаг 7

В миску кладем 30 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 50 граммов сахара, цедру половины лимона, 2 чайные ложки ванильного сахара, 1/3 чайной ложки соли и 3 желтка.
8

Шаг 8

Взбиваем миксером до получения гладкой пышной массы. В полученную массу протираем через сито 300 граммов творога. Добавляем изюм, перемешиваем и отставляем в сторону.
9

Шаг 9

Миксером взбиваем 3 белка в плотную пену, в процессе взбивания добавляем 20 граммов сахарного песка. В два приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки в творожную массу. Начинка готова.
10

Шаг 10

Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом. На середину каждого блина кладем 2 столовые ложки начинки, сворачиваем трубочкой и плотно укладываем в подготовленную форму.
11

Шаг 11

Приготовим заливку. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 20 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 120 миллилитров молока, еще раз перемешиваем. Заливаем смесью блинчики. Запекаем Блинчики по-австрийски в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут.
12

Шаг 12

Готовые блинчики вынимаем из духовки, даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми к столу.
13

Смотрите видео данного рецепта

Источник


Смотрите следующий рецепт, нажав номер следующей страницы: