1. Шотландский перловый суп с бараниной

Ингредиенты

0

Мясо молодого барашка – 300 грамм
Масло сливочное – 60 грамм
Зелёный лук – 3 штуки
Крупа перловая – 0,5 стакана
Морковь – 2-3 штуки
Корень сельдерея – 1 штука (или листья)
Вода – 2 литра
Соль – 1 чайная ложка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Чеснок — 1 зубчик

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1
300 граммов мякоти молодого барашка нарезаем кубиками со стороной 2 сантиметра. Нарезаем 3 корешка зелёного лука.

1

Шаг 2
В сковороде с толстым дном растапливаем 60 граммов сливочного масла и обжариваем в нём мясо до румяной корочки, добавляем нарезанный зелёный лук и продолжаем обжаривать ещё 3-4 минуты, до мягкости лука.

2

Шаг 3
В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды, выкладываем в кастрюлю содержимое сковородки, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку соли и варим 30 минут, на маленьком огне под неплотно прикрытой крышкой.

3

Шаг 4
Через полчаса добавляем в суп 0,5 стакана перловой крупы и продолжаем варить ещё 10 минут на маленьком огне под неплотно прикрытой крышкой.

4

Шаг 5
Пока суп варится, нарезаем мелкими кубиками 2 моркови, корень сельдерея, и добавляем нарезанные коренья в кастрюлю. Варим суп при слабом кипении ещё 30 минут под неплотно прикрытой крышкой.

5

Шаг 6
Через 30 минут добавляем 0,5 пучка мелко порезанной петрушки, один измельчённый зубчик чеснока и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даём супу настояться 5 — 10 минут.

6

Шаг 7
Через 10 минут подаём очень вкусный и ароматный шотландский перловый суп с бараниной к столу с тостами из чёрного хлеба.

7

Смотрите видео этого рецепта:

Источник

Смотрите следующий рецепт, нажав номер следующей страницы: